Phycocyanin yra natūralus pigmentas, išgaunamas iš Spirulina platensis ir funkcinė žaliava.Spirulina yra mikrodumblių rūšis, auginama atvirame arba šiltnamyje.2021 metų kovo 1 dieną Valstybinės rinkos priežiūros ir administravimo biuras spirulina įtraukta į sveiko maisto žaliavų sąrašą ir oficialiai įdiegta.Sąraše nurodyta, kad Spirulina stiprina imunitetą ir tinka žmonėms, kurių imunitetas silpnas.
Europoje fikocianinas be apribojimų naudojamas kaip dažančio maisto žaliava (Spirulina, kaip dažanti maisto medžiaga, neturi E skaičiaus, nes nelaikoma priedu.Jis taip pat naudojamas kaip maisto papildų ir vaistų dažiklis, o jo dozė svyruoja nuo 0,4 g iki 40 g / kg, priklausomai nuo maisto spalvos gylio.
Fikocianino ekstrahavimo procesas
Fikocianinas ekstrahuojamas iš Spirulina platensis švelniais fiziniais metodais, tokiais kaip centrifugavimas, koncentravimas ir filtravimas.Visas ekstrahavimo procesas yra uždarytas, kad būtų išvengta užteršimo.Ekstrahuotas fikocianinas dažniausiai būna miltelių arba skysčio pavidalo, pridedama kitų pagalbinių medžiagų (pavyzdžiui, dedama trehalozės, kad baltymas būtų stabilesnis, o natrio citrato – pH koreguoti. Fikocianino sudėtyje dažniausiai yra peptidų ir baltymų (10–90). % sausos masės, įskaitant baltymus, sudarytus su fikocianinu, angliavandenius ir polisacharidus (sausos masės ≤ 65 %), riebalus (sausos masės < 1 %), ląstelienos (sausos masės < 6 %), mineralus / pelenus (sausos masės < 6 %) ir vandens (< 6%).
Fikocianino vartojimas
Pagal Codex Alimentarius komisijos dokumentą iš maisto ir kitų maisto šaltinių (įskaitant maisto sudedamąsias dalis, maisto papildus ir maisto papildų dangą) suvartojamo fikocianino kiekis yra 190 mg/kg (11,4 g) 60 kg suaugusiems ir 650 mg/kg. kg (9,75 g) 15 kg vaikams.Komitetas padarė išvadą, kad toks suvartojimas nekelia sveikatos problemų.
Europos Sąjungoje fikocianinas naudojamas kaip spalvoto maisto žaliava.
Paskelbimo laikas: 2021-08-08